Création de la 1^ère association au Restaurant du Piccadilly à Lugano, les Chefs de service et les Maitres d’hôtel créent notre association professionnelle, fondée sur des bases amicales, dans le but de promouvoir la profession et d’en sauvegarder la réputation. L’association (apolitique et non confessionnelle) prit le nom d’Union des Maîtres d’Hôtel, le mot Union fut employé dans le but de véhiculer l’esprit de solidarité et camaraderie des membres. Le premier règlement fut rédigé. Le signataire du rapport fut M. Jean Marty, du palace Hôtel de Lugano, qui fut également le premier président et le restera pendant 14 ans. 

Dixième anniversaire de l’association et jumelage avec l’AMIRA (l’association sœur italienne).

Les premières bases d’une association unique sont édifiées entre les trois associations locales qui deviendront des sections, l’association s’appellera désormais USMH (Union Suisse des Maîtres d’Hôtel). Des nouveaux statuts sont rédigés, le siège restera à Lugano et le comité central est créé. Afin de réunir tous les membres en assemblée générale, il est décidé qu’un congrès se tiendra tous les deux ans. Le premier président national sera Renato Boscani.

Le 1^er congrès national de l’Union Suisse des Maîtres d’Hôtel voit le jour à Lugano sous la présidence nationale de Monsieur Renato Boscani. Le premier ordre du jour au niveau national vit le jour, il prévoyait l’approbation des nouveaux statuts nationaux, la sauvegarde de la profession, une meilleure information de l’opinion publique, l’annuaire professionnel de l’USMH, recrutements, la formation professionnelle et le maître diplômé fédéral (maîtrise fédérale).
Ce congrès, le 1^er, nous donna de la dignité, de la légitimité et la fierté d’y être et d’être un Maitre d’Hôtel.
A la conclusion des travaux, M. Renato Boscani laissa la présidence de l’USMH à M. Vincenzo Damizia.

2^ème Congrès National de l’USMH à Lausanne
Sous la présidence nationale de M. Vincenzo Damizia, secondé par le vice-président M. Lucien Bacchetta et le secrétaire M. Juan Rojas, l’association de l’Union Suisse des Maîtres d’Hôtel fit appel aux autorités locales. Les autorités Lausannoise furent représentées par son 1^er citoyen M. Jean Pascal Delamuraz. Le directeur de l’Office du tourisme vaudois et les directeurs des écoles hôtelières (Lausanne et Genève) répondirent présents.  Par la même occasion furent traités les examens de la maîtrise fédérale pour les maîtres d’hôtel. Le dernier acte fut la passation des pouvoirs présidentiels nationaux à M. Achille Peduzzi président de la section de Genève qui remplacera M. Vincenzo Damizia dans cette tâche.

Le thème du Congrès sera « la réalité professionnelle ». Ce congrès sera riche en présences d’hommes politiques et professionnels. Les travaux se sont terminés avec le passage des pouvoirs présidentiels entre M. Achille Peduzzi et M. Renato Boscani de la section du Tessin.

4^ème Congrès National de l’USMH à Lugano
Après la bienvenue du président national Monsieur Renato Boscani eut lieu la partie culturelle placée sous le thème «Le Maître d’Hôtel aujourd’hui… et demain?» la présence de conférenciers renommés, des autorités économiques et politiques du lieu et du canton touristique et gastronomiques, a permis de démontrer l’importance que réservent les milieux touristiques, économiques et politiques au travail du Maître d’Hôtel.
Le congrès se termina par la reprise de la présidence nationale par M. Ennio Mattiussi de la section de Bâle.

 fut organisée à l’école hôtelière à Lausanne, douze maîtres d’hôtel reçurent leur diplômé.

3^ème volée romande pour la Maitrise Fédérale, mais cette fois les maîtres d’hôtel feront preuve de leur dextérité à Zurich.

Naissance de l’association mondiale des maîtres d’hôtel, UIMH (Union Internationale des Maîtres d’Hôtel)
En juin à Rome, les représentants des associations des maîtres d’hôtel d’Allemagne, de Belgique, de France, de Hollande, d’Italie et de Suisse, se réunissairent pour concrétiser la naissante association. Le 18 juillet l’acte de naissance de l’Association Internationale était signé et validé par l’autorité notariale, représentent de la République Italienne. La France était absente à la signature finale de la charte, mais elle sera présente en Suisse lors du 6^ème Congrès National ainsi que 1^er Congrès International pour la signature de la Charte.

L’Union Suisse des Maîtres d’Hôtel était représentée par le président M. Vincenzo Damizia et le secrétaire M. Enrico Lorenzini qui deviendront par la suite Vice-président et Secrétaire général ainsi que membres fondateurs de l’association internationale sous le nom de l’UIMH. L’Union Internationale des maîtres d’hôtel était née.
Les Statuts de l’Association Internationale des Maitres d’Hôtel nous garantissent et nous donnent le droit d’être la seule association Suisse qui représente les Maîtres d’Hôtels suisses au sein de l’Internationale.

Cette année passionnante sera bouclée par le 6^ème congrès national et le tout 1^er congrès international à Lausanne.
Le congrès est présidé par M. Vincenzo Damizia, épaulé par son comité. 
Présidents des associations des Maîtres d'Hôtel de l'Internationale.

Au centre le Président de l'Internationale M. G. Sinigallia, à droite le président National M. V. Damizia. En arrière-plan M. G. Montanini
président de la sec. de Geneve).

7^ème Congrès National USMH à Genève sera géré et présidé par le président national M. Giordano Montanini épaulé par toute son équipe.
Au dîner d’accueil sera remise l’attribution du « Papillon d’or Veuve Clicquot ».
Les congressistes ont dressé le tableau « du maître d’hôtel d’aujourd’hui  pour dessiner le Maître d’Hôtel de demain ».
S’expriment sur le thème le directeur de l’Ecole Hôtelière Vieux-Bois, le directeur de l’Office du Tourisme et le chancelier d’Etat de Genève. 200 membres seront présents au fastueux dîner de gala.

8^ème Congrès National  USMH à Berne conduit par le président national en charge M. Franco Cerutti.

"Esteban Valle Trujillo, du Domaine de Châteauvieux, se voit honoré du titre de meilleur directeur de salle de l’année, célébrant son exceptionnel sens de l’humanité et du partage. Son approche personnelle et généreuse transcende les simples techniques de salle, créant une expérience gastronomique qui va bien au-delà des attentes. Son engagement envers la transmission du savoir, associé à une générosité sans égale, fait de lui un artisan inestimable de l’hospitalité. Le prix souligne l’impact d’Esteban Valle Trujillo sur l’art du service en salle, mettant en lumière son dévouement à créer des moments inoubliables, où la chaleur et l’excellence culinaire se rencontrent harmonieusement.“
Article: Hélène Binet, unoeilensalle.fr