Bienvenue à toutes et à tous, À l’occasion de mes 30 ans d’ancienneté au Domaine de Châteauvieux, où j’occupe le poste de Directeur de salle, et de mes 40 années consacrées au service de la clientèle, j’ai souhaité, en collaboration avec Philippe Chevrier et grâce à la participation de l’Association Suisse des Maîtres d’Hôtel dont je suis le Président, marquer cet événement en réunissant mes confrères pour mettre en lumière et valoriser notre métier à travers l’art de la gestuelle. Aujourd’hui, plus de 80 professionnels de la salle, accompagnés d’une quinzaine de cuisiniers, ont été réunis pour organiser ce déjeuner exceptionnel, au cours duquel une centaine de techniques différentes ont été démontrées en un seul et même service. Un moment unique où la précision, la passion et l’excellence se sont rencontrées. J’ai également souhaité rendre hommage à nos ancêtres et prédécesseurs, grâce à qui nous avons la chance de bénéficier de ce savoir-faire inestimable et de pouvoir continuer à le transmettre. Merci d’avoir partagé avec nous ce moment de célébration et de transmission.