Une séance de coaching, mais surtout une belle immersion au cœur d’un savoir-faire d’exception.

Nous avons eu le plaisir de nous rendre chez Le Borvo, entreprise familiale installée à Chemilly-sur-Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté, afin d’approfondir les techniques de découpe du saumon fumé.

Une étape importante dans la préparation de Lola, notre gagnante du EHL Art of Service Trophy, concours d’excellence dédié aux arts de la table et aux métiers du service.

Elle poursuit aujourd’hui son entraînement en vue de la Maître d’Hôtel World Cup 2026, qui se déroulera à Tokyo les 19 et 20 octobre 2026.

Au-delà du travail technique, cette journée fut également une très belle découverte humaine, aux côtés des collaborateurs de l’entreprise, passionnés par leur métier et généreux dans la transmission de leur savoir-faire.

Un grand merci à toute l’équipe du Borvo pour son accueil, sa disponibilité et son professionnalisme. Une belle étape supplémentaire sur le chemin de Tokyo ! 📷© Danièle D'Angelo